クエ料理の結果 ~ Josspixlehq

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あら鍋九州の味とともに冬霧島酒造株式会社鍋に水と昆布を入れて、そこに先程下処理をしたアラを放り込みましょう。日本酒を大さじ1ほど入れると、さらに旨味がでますよ。必ず！水からアラと一緒に熱していってください。水から煮出すことで旨味をしっかり抽出できます。出汁がいい...

根ぼっけ刺身こちらのお店のスペシャリテといっても過言ではない。根ぼっけの刺身は漁師でも食べない人が多いぐらいに怖い魚だそうで、ここ根ぼっけさんでは刺身でも食べられるように改良を重ねて本日に至ってるそうです。ということは、ホッケの刺身はこのお店が発祥の地であアニサキス...

Google Maps ここ最近ハタ系の釣果に恵まれていて、アオハタ、オオモンハタ、アカハタが釣れました。これらのハタ達を使っていろんな料理を試してみました。アオハタ、オオモンハタの鍋。脂がのっていて最高の味でした。オオモンハタの刺身。オオモンハタを刺身としゃぶしゃ...

今、白浜では「クエ」がアツいんです！ 1年でもっとも脂がのる冬こそ、本領発揮の味に出会える季節。天然本クエをフルコースで味わうもヨシ、クエ丼からヤミツキ珍味まで豊富なクエ料理を味わうもヨシ！定番人気のクエナベを食べたら、翌朝はお肌ぷるぷるになっちゃうかも？角質を落としてくれ...